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由于物料在气流中高度分散，颗粒的全部表面积极为干燥的有效面积。干燥时间短。气流干燥器结构简单，占地面积小，易于建造和维修。处理量大。当干燥非结合水时，热效率可达60%。干燥机实现了“零水平推力”，大大减少了挡托轮的磨损，筒体运转平稳可靠；干燥机采用“调心式托轮装置”，使托轮和滚圈的配合永远呈线性接触，从而大大降低了磨损和动力损耗。要使我国烘干机设备行业具有强有力的国际竞争力，还需要全行业的共同努力，需要我们与发达国家进行广泛的技术交流，使我们的技水不断得到提升。
干燥是食品加工生产中重要的步骤，也是食品加工生产中的关键环节。干燥机械化技术是以机械为主要手段，采用相应的工艺和技术措施，人为地控制温度、湿度等因素，在不损害食品原材料品质的前提下，降低食品中含水量，使其达到国家安全贮存标准的干燥技术。
为满足人们生活质量不断提高的需求，大米的生产除了品种、栽培方法、生长环境等措施外，更需要及时科学的干燥、储藏方法与装备来保证每一粒谷物的生物活性与新鲜度。据国外经验，高水分的谷物收获后3小时内应进入机器干燥，24小时内将其水分降到安全储存标准方可确保谷物生物活性与品质不受影响。烘干机采用强制通风、热风循环的方式进行热力传递和湿热交换可烘干农产品类：蔬菜类、食用菌类、药材类、海产品类、干果类。
保养和维护。
它的操作以及保养维护如下：一、检查确保烘干机的接地情况安全，
二、在烘干机生产过程中要确保各部件润滑良好，
三、烘干机的传动装置、筒体回转应无明显的振动，
四、挡风圈、齿轮罩没有摩擦撞击，还应经常检查食品烘干机各螺栓紧固件的紧固情况，滚圈和挡轮、拖轮的接触情况。对电气线路、管道连接处等震动后容易松动的部位进行加固等。
五、生产过程中如果突然停电，应关闭热源和所有电源开关，等食品烘干机温度降低至正常后清理筒体内物料并对设备进行清洗。
六、正常情况下关机时，应首先关闭热源开关使食品烘干机筒体进料口自然降温到100℃以下，然后关闭送风机和抽风机的电源开关，在烘干机机身内的余料清理完毕后关闭除尘器，后关闭总电源
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